А знаете ли вы что японская кухня пользуется популярностью в России? По данным маркетинговых исследований и сервисов доставки еды последних лет, она уверенно конкурирует с итальянской и грузинской кухнями и фактически закрепилась в «тройке лидеров». За последние десятилетия японская гастрономия стала неотъемлемой частью городской культуры — особенно в таких мегаполисах, как Москва и Санкт-Петербург.

日本料理がロシアで高い人気を誇っていることをご存じでしょうか。近年のマーケティング調査やフードデリバリーサービスのデータによると、日本料理はイタリア料理やジョージア料理と並んで安定した人気を誇り、事実上「トップ3」に定着しています。ここ数十年で、日本の食文化は都市生活に欠かせない存在となりました。とりわけモスクワやサンクトペテルブルクといった大都市では、その傾向が顕著です。

Первые рестораны японской кухни начали появляться в России в 1990-е годы. Изначально они воспринимались как экзотика и признак определённого статуса, однако уже к началу 2000-х формат стал массовым. Активное развитие служб доставки сыграло ключевую роль: японская еда оказалась удобной для заказа домой и в офис, что значительно ускорило её распространение.

ロシアで最初の日本食レストランが登場したのは1990年代です。当初はエキゾチックで高級感のある存在として受け止められていましたが、2000年代初頭には一般的な外食の選択肢へと広がりました。特にデリバリーサービスの急速な発展が大きな役割を果たし、日本食は自宅やオフィスで手軽に楽しめる料理として広く普及しました。

Почему же японская кухня так полюбилась россиянам? Причин несколько. Во-первых, её ценят за сочетание вкуса, лёгкости и эстетичной подачи. Аккуратность оформления, внимание к деталям и гармония цветов делают блюда не только вкусными, но и визуально привлекательными. Во-вторых, важную роль играет стремление расширить гастрономический кругозор: интерес к новым вкусам и текстурам способствует популярности зарубежных кухонь в целом. Кроме того, усилился интерес к японской культуре — аниме, фильмам, сериалам, традициям и образу жизни. Кухня в этом контексте становится частью более широкого культурного увлечения Японией.

日本料理がロシア人に支持されている理由はいくつかあります。まず、味の良さ、軽さ、そして美しい盛り付けです。丁寧な見た目、細部へのこだわり、色のバランスは、料理を視覚的にも魅力的なものにしています。また、新しい味や食感を体験したいという関心の高まりも、外国料理全体の人気を後押ししています。さらに、日本のアニメや映画、ドラマ、伝統文化、ライフスタイルなど、日本文化への関心の高まりも大きな要因です。日本料理はそのような文化的関心の延長線上にある存在ともいえます。

1. Роллы Калифорния 「カリフォルニアロール」

2. Роллы Филадельфия 「フィラデルフィアロール」

Наибольшей популярностью у россиян пользуются такие блюда как суши и роллы, лапша удон, рамэн, мисо-суп, гёдза, онигири и разнообразные блюда с морепродуктами. Суши стали главным символом японской кухни в стране. При этом наибольшую популярность получили роллы — особенно «Калифорния» и «Филадельфия». Интересно, что ролл «Калифорния» был создан не в Японии, а в Лос-Анджелес в 1970-е годы, однако именно такие адаптированные варианты оказались наиболее востребованными в России.

ロシアで特に人気のある料理は、寿司や巻き寿司、うどん、ラーメン、味噌汁、餃子、おにぎり、そしてさまざまなシーフード料理です。中でも寿司は、日本料理の象徴的な存在となっています。特に「カリフォルニアロール」と「フィラデルフィアロール」が高い人気を集めています。なお、「カリフォルニアロール」は1970年代にロサンゼルスで誕生したもので、日本発祥ではありませんが、このようなアレンジスタイルがロシアでは特に広く受け入れられています。

Рамэн также активно набирает популярность, особенно в последние десять лет, когда в городах начали открываться специализированные раменные. Мисо-суп часто входит в бизнес-ланчи, а гёдза стали популярной закуской среди молодёжи. Онигири чаще встречаются в крупных городах и сетевых заведениях.

ラーメンも近年人気が高まっており、ここ10年ほどで専門店が各都市に増えました。味噌汁はビジネスランチの定番メニューとして提供されることが多く、餃子は若者を中心に人気の前菜となっています。おにぎりは主に大都市や、本格志向のチェーン店などで見かけることが増えています。

Важной особенностью развития японской кухни в России стала её адаптация под местные вкусы. В российских ресторанах широко используются ингредиенты, которые в самой Японии применяются редко или не считаются традиционными для суши, например сливочный сыр. Популярны запечённые роллы с соусами с яркими вкусовыми сочетаниями.

ロシアにおける日本料理の特徴の一つは、現地の味覚に合わせたアレンジです。例えば、寿司にクリームチーズを使用するなど、日本では一般的ではない食材が広く使われています。焼きロールやソースを多く使ったメニュー、はっきりとした味付けも人気です。

Запеченные роллы 焼きロール

Некоторые заведения идут ещё дальше, экспериментируя с местными продуктами: встречаются варианты с копчёной рыбой, курицей или другими ингредиентами, привычными для русской кухни. Подобные эксперименты действительно существуют, однако они остаются скорее авторскими интерпретациями, чем общепринятой практикой. Использование гречки или свёклы вместо классического риса для суши возможно в рамках кулинарных экспериментов, но это не является распространённым стандартом в большинстве ресторанов.

さらに、一部のレストランでは地元食材を取り入れた創作メニューも見られます。燻製魚や鶏肉など、ロシア料理で親しまれている食材を使ったロールも存在します。ただし、これらは主にオリジナルメニューとして提供されるものであり、一般的な標準スタイルというわけではありません。そばの実（グレーチカ）やビーツを寿司の米の代わりに使う例もありますが、こうした試みは実験的なものにとどまっています。

Таким образом, сегодня японская кухня в России представляет собой гармоничное сочетание традиционных вкусов и местных кулинарных особенностей. С одной стороны, сохраняются традиционные блюда и базовые принципы японской гастрономии, с другой — формируется особый «русский» вариант японской кухни. Этот процесс отражает взаимное влияние культур и способствует развитию уникального кулинарного пространства, объединяющего традиции Японии и России.

このように、現在、ロシアにおける日本料理は、伝統的な味わいと現地の料理文化が調和したものとなっています。伝統を大切にしながらも現地の文化に適応するその姿は、食を通じた日露両国の文化交流の一つの形といえるでしょう。

Фото материалы взяты с сайта Canva
※写真：Canva

Подписывайтесь на наш аккаунт в X (ранее Twitter)!
Xアカウントをフォローしてくださいね